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紅豆在日常生活中經常食都是紅豆沙、豆沙包入面的餡等甜品，好少會將紅豆用來煲粥等。紅豆色澤似紅寶石，每粒圓似珍珠，又被稱為豆間中的「紅珍珠」。李時珍把紅豆稱作為「心之穀」，強調紅豆的養心功效，既可以清心火，又可以補心血。中醫常用紅豆、紅棗、桂圓一同煮湯水，用於補血。紅豆中的蛋白質含有比較高的賴氨酸，非常適合與穀類食物混合成豆飯或豆粥食用。

紅豆營養：

紅豆 (Adzuki Bean)，屬於豇豆屬，古時名稱荅、小菽、赤菽

紅豆性味歸經：味甘、酸、性平、無毒；入心、小腸經

功效：具有化濕補脾、消暑解毒等功效

適用：脾胃虛弱、高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫等病症。

現代營養分析：

紅豆去水腫

紅豆含有的皂苷比較高，對利尿作用比較好，所以能夠解酒、解毒、心臟病和腎病、水腫效果比較好。

紅豆去排毒健體

紅豆含有比較多的膳食纖維，有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒打癌、預防結石、健美減肥等作用。

紅豆催乳

紅豆富含葉酸，故產婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。

如何聰明地食用紅豆？

廣東產的相思子，又名「紅豆」，含有一種稱為雞母珠毒素（abrin）的蛋白質，此毒素具有很強的毒性，誤食時會中毒，嚴重時甚至會喪命。靜脈注射致死劑量2盎司份量的種子可令馬匹喪命。

紅豆食療

甜品餡料：

紅豆澱粉含量比較高，蒸後呈粉沙性，而且有獨特的香氣，常用來做成豆沙、作為豆包的餡料或糕點的原料。紅豆芽

製成紅豆芽

紅豆可以發芽做成豆芽，食用同綠豆芽一樣。

紅豆煲粥

紅豆也可以原粒去煮飯、煲粥、煲紅豆湯。

八寶粥中將大麥米、白芸豆、綠豆煮成半熟，放入大榮、小米、黃米用文火熬成稠度適中，最後加入糖、已預先煮熟的紅棗、栗子等。

八寶粥並非只有8種材料，一般由花生、紅棗杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂圓肉、葡萄乾、各種米、豆，按個人口味自行加減調配。

紅豆利濕粥

紅豆30g 生薏米30g，將兩味煲粥，早晚食用。
功效：清熱利濕

紅豆補血湯

紅豆、紅棗、桂圓一同煮湯水，用於補血

可與紅豆相配食物

雞肉、鴨肉、鰱魚、南瓜、鯉魚、烏骨雞、花生、紅棗

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