豆療，是近年新興的詞，好多我們日常接觸到的豆，除了傳統煮法外，卻不見得知道其真正的營養價值。以下會介紹黃豆、 黑豆、綠豆、赤小豆、紅豆、眉豆、白扁豆、豌豆、白芸豆、鷹嘴豆、紅腰豆 11種豆的美容營養和食療法。豆含有豐富的大豆異黃酮，具有延緩女性細胞衰老，減少骨質流失；很適合每天食用。
1 ) 黃豆 ：健體補鈣
性味歸經：甘、平，入脾、大腸經
功效：健脾、益氣、補血、利水消腫、補鈣、抗衰老、保持肌膚彈性等
黃豆補鈣：黃豆被譽為「綠色植物乳牛」，因含有大量的鈣和蛋白質，500g黃豆＝1000g瘦肉=5800ml牛奶
黃豆美容：黃豆含有豐富的大豆異黃酮，是一種植物性雌激素，具有延緩女性細胞衰老，保持皮膚彈性及，保持乳房堅挺不墜，減少骨質流失，對早期更年期婦女非常適合。
黃豆有益心血管：根據香港中文大學的豆製品異黃酮研究結果計算：50mg異黃酮=150g新鮮黃豆、鮮腐竹或腐皮的含量，有學者建議每天應攝取50-100mg異黃酮，提高人體好膽固醇，降低壞膽固醇，而黃豆中獨有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、降低血脂的作用，有益心血管健康。
黃豆補脾食療：
黃豆粥：黃豆30g、白米60g，將黃豆浸過夜，洗淨與米一起煲成粥。功效：補脾益氣
黃豆豬手：豬手一隻、黃豆100g、生薑片25g、五香粉、鹽、醬油一起煨。功效：美容養顏、清熱補脾、養血通乳豐胸。
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2) 黑豆 ：滋陰強腎
性味歸經：甘、平，入脾、腎經
功效：具有補腎滋陰、養血明目、健脾安神、消腫下氣、解毒清熱、補虛烏髮及延年益壽的功效。
注意：黑豆不能直接生食，因為生黑豆有一種抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的消化吸收，在煮熟後會被破壞。
黑豆美容：黑豆含有豐富B族維他命，維他命A、維他命E，黑豆皮含有高的花青素，低熱量特點，很適合每天食用，是很好的抗氧化來源，能清除體內自由基，特別在胃酸環境下，抗氧化能力發揮更好，養顏美容、減少皮膚皺紋，對祛色斑也有一定功效。
黑豆植物蛋白肉：黑豆蛋白質比黃豆高的25%，佔自身總含量36-40%，而且黑豆蛋白質蘊含18種氨基酸，其中8種是人體必需的。
黑豆美容食療：
減少脫髮：黑豆500g，水1000ml，文火煮至水乾黑豆皮乾，加少許鹽，裝於瓶中，每次用6g，每日兩次，溫水送下。
高血壓：黑豆200g，陳醋500ml，浸一星期後，每次㬭服30粒，每日3次。
腰痛：黑豆30土，炒杜仲15g，枸杞子12g，水煎服
黑豆消腫粉：黑豆加水煮至水乾盡、黑豆皮乾盡、研為細末，每次食飯時用6g，一起食用。能夠補脾利濕，用於脾虛或營養不良水腫，小便不利，體倦乏力。
黑豆薏米補血茶：將黑豆100g 生意米30g 水1000ml，一起放入電飯煲，慢煮熟爛隔渣取水飲。
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3) 綠豆：解毒消暑
性味歸經：味甘、性涼，入心、胃經
功效：清熱解毒，消暑利水，消腫下氣，調和五臟、安精神、補元氣、潤皮膚
綠豆美容：臨床證實，綠豆有效成分能夠抗過敏作用，對葡萄球菌也能有抑制作用。綠豆粉能夠治癒暗瘡。
綠豆治暗瘡食療：
三豆飲：來自《世醫得效方》將綠豆、赤小豆、黑豆、甘草一起煲水飲，能夠治療暗瘡。
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4） 赤小豆：利水除濕
性味歸經：甘、酸，性平。入心、小腸經
功效：具利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。
赤小豆消腫瘦身：赤小豆久食能夠輕身減肥，排除體內多餘水分。
赤小豆食療：
赤小豆飲：赤小豆250g，送入電飯煲煲水飲。早晚連飲3－5天。功效能夠利水消腫，通乳汁，適用於氣血虧虛人士。
赤小豆清濕熱粥：赤小豆30g，米15g，白糖適量，一起煮粥，早晚食用。功效能夠除濕熱、消水腫、行小便，對濕熱引起腹脹、浮腫很有功效。
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5） 紅豆：化濕補脾
性味歸經：味甘、酸，性平、無毒。入心、小腸經
功效：紅豆具有化濕補脾、消暑解毒等功效。
紅豆美容瘦身：紅豆能夠潤腸通便、健美減肥、孕婦、乳母多吃能通乳
紅豆薏米粥食療：紅豆30g 生薏米30g一起煲粥，功效能夠清熱行濕
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6） 眉豆 (Purple Haricot) ：健腦益智
性味歸經：味甘，性平、無毒。入胃經
功效：健脾化濕、益氣消暑、健腦益智、五臟、暖腸胃、助十二經脈等
眉豆營養：眉豆富含碳水化合物、蛋白質、鎂、鉀、磷，能夠改善貧血、消水腫、提供熱量、調節脂肪代謝、促進成長和身體組織器官修複，人體酸鹼度平衝。適合身體消瘦、免疫力低、記憶力下降、貧血、水腫、體質疏鬆、更年期人士食用。
眉豆補脾食療：眉豆100g、豬手1隻、花生50g、紅棗10粒去核、生薑片1塊、陳皮1/4塊 ，煨食用。
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7 ) 白扁豆：健脾養胃
性味歸經：味甘淡，微溫、性平。入脾、胃經
功效：健脾化濕、消暑等
白扁豆 (White Hyacinth Bean)，又名南扁豆，適用於香港夏天濕熱，用來煲老火湯。
白扁豆健脾食療：
白扁豆粥：白扁豆25g，大米50g，洗淨用清水浸泡1小時後，一起煲粥。功效：健脾力強、對脾胃素虛、食少便溏有效，是中老年人長壽粥膳佳品。
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8) 豌豆：通乳美肌
性味歸經：味甘、性平。入脾、胃經
功效：補中益氣、健脾和胃、利小便、解耘瘡、通乳消腫
豌豆美容：豌豆含有植物凝集素，能夠增強人體新陳代謝功能，延緩皮膚衰老。
豌豆補中氣食療：去皮豌豆50g，同羊肉一起食用。
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9) 白芸豆：溫中下氣
性味歸經：味甘、性平。入脾、胃經
功效：溫中下氣、利腸胃、益腎補元氣
白芸豆甜品食療：
芸豆卷
功效：健脾利濕，適用於脾胃虛弱、食慾呆滯、消化不良等。
材料：芸豆500g，紅棗250g，紅糖150g，桂花糖適
做法：
1：芸豆500g，水浸發一夜，用電飯煲煮熟爛，待冷搓成泥備用。
2：紅棗250g洗淨去核，煮熟爛，趁熱加紅糖150g，桂花糖適量，拌壓成泥待冷備用。
3：將芸豆泥鋪平約1cm厚長片，上面再鋪紅棗泥，卷起，再切成塊。
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10) 鷹嘴豆：益智強身
鷹嘴豆美容功效：鷹嘴豆異黃酮，是具有活性植物類雌激素，能夠延緩女性細胞衰老，做皮膚保持彈性、養顏、豐乳，減少體質流失。
鷹嘴豆改善糖尿病功效：鷹嘴豆含有微量元素鉻，對身體糖代謝、脂肪代謝中發揮重要作用，使人體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到抑制血糖、改善糖尿病症狀，還可以防止血管損傷面的炎症反應，有效預防和減輕糖尿病併發症。
鷹嘴豆食療：可煮、炒、作甜食、沙律、豆沙等小食。
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11 紅腰豆：延緩衰老
性味歸經：味甘、性溫。
功效：具有補血益氣、提高免疫力、降糖、延緩衰老等
紅腰豆美容功效：紅腰豆含有豐富營養素，有補血、幫助細胞修復、防衰老等功效。不但含有高纖維，更能幫助降低膽固醇及控制血糖，適合糖尿病、欠缺鐵性貧血和素食者食用。
紅腰豆食療：五彩豆飯：紅芸豆、白芸豆、搞豆、紅腰豆、奶花芸豆
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參考書籍： 豆療-小豆食出大健康 萬里機構出版社・得利書局出版 党毅、陳虎彪編著
文章轉載：https://ownmay.com/blog/2018/11/中醫11種常見豆療美容養顏養生法/
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