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薑(姜) 能夠作食材，也能作藥材；古言：「早吃三片薑(姜)，勝過人參湯。」日常主要接觸薑(姜) 都是以生、乾薑(姜) 為主，兩者功效大大不同。民間常言：「家備小薑(姜)，小病不慌」「冬吃蘿蔔夏吃薑(姜)，不勞醫生開藥方」。近年，西方也對薑(姜) 作出了許多研究，證明薑(姜) 能夠止孕婦嘔吐、薑(姜) 有抗菌抗炎作用、紓緩關節痛；薑(姜) 能幫助消化、防止胃潰瘍、薑(姜)能紓解經痛、薑(姜) 能防止腦退化。但3種人士食用薑(姜) 時就要注意。

中醫薑(姜)的功效

中醫認為，生薑(姜) 是助陽之品，古言：「男子不可百日無薑(姜)」，生薑(姜)別名又叫「還魂草」，宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述，杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色如童相，問其故，「自言服生姜40年，故不老雲」。所以民間常言：「家備小薑(姜)，小病不慌」「冬吃蘿蔔夏吃薑(姜)，不勞醫生開藥方」。《神農本草經》記載：“生姜，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風濕痹，腸澼，下利，生者尤良。久服去臭氣，通神明。意思為：生薑(姜)能溫中止血，治療風濕痹痛、寒性泄瀉，經常服用能讓人更清醒，腦健神清。

日常薑(姜)的種類：

生薑(姜) ：

＊藥性：辛，微溫；歸肺、脾、胃經。

＊治療：解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽，腹痛腹瀉、中魚蟹毒等。

乾薑(姜) ：

＊藥性：苦、澀，溫；歸脾、肝經。

＊治療：溫經止血，溫中止痛。用於脘腹冷痛、嘔吐泄瀉

薑(姜) 皮：

＊藥性：辛，涼；歸肺、脾經

＊治療：行水，消腫。治水腫脹滿

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西方對薑(姜)的功效

生薑(姜) 在世界各地作自然療法已經有數千年，無論中國、羅馬，希臘，阿拉伯和印度都記載了薑(姜) 的用途，幫助改善健康。(1) 生薑(姜) 含有揮發油，維生素和礦物質。生薑(姜) 還含有薑辣素，具有效的抗氧化劑和抗炎特性。(2)

薑(姜)能止孕婦嘔吐、車船暈浪

針對1,278名孕婦的12項研究結果發現薑(姜)能有效降低噁心症狀，而且副作用風險最小。(3) 而羅切斯特大學醫學中心 (University of Rochester Medical Center) 研究也顯示，生薑有助於減少接受化療的患者的噁心程度。（4）注意：妊娠期吃薑算安全，但不要太多，太多可能就會刺激子宮。有晨吐症 狀的孕婦想止吐，必須控制分量，不宜太濃，最多三片薑。

薑(姜)有抗菌抗炎作用、紓緩關節痛

薑(姜)有強大的抗真菌特性，有助於殺死致病真菌。在2016年的一項針對伊朗的試管研究中，發現生薑提取物對兩種通常會引起口腔感染的真菌有效。(5) Mycoses的另一項試管研究測定了29種植物的抗真菌作用，發現生薑對殺死真菌最為有效。（6) 除了抗真菌，薑(姜)也具有抵抗細菌感染的能力，根據研究，薑(姜)中發現的化合物可以抑制導致牙齦疾病的某些細菌的生長。(7)

慢性炎症被認為是心髒病，肥胖症，糖尿病和癌症等疾病的主要原因。(8) 國際預防醫學雜誌 ( International Journal of Preventive Medicine )指出，薑(姜)含有姜烯醇，鳶尾醇和薑油酮(shogaol, paradol and zingerone)等抗炎化成分，而生薑提取物可能有助於抑制某些炎症產生。(9)

每天食薑(姜)，可以大幅減低由運動引起的肌肉損傷、肌肉疼痛。(10) 另一項研究發現，生薑提取物有助於減輕膝關節疼痛，並減輕骨關節炎患者的止痛藥物需求。(11)

薑(姜)能幫助消化、防止胃潰瘍

薑(姜)其中一個好處，能夠防止消化不良，例如肚痛，胃灼熱，飽脹和不適等症狀。根據世界胃腸病學雜誌 (World Journal of Gastroenterology) 研究指出生薑有助於消化不良，幫助胃部加速消化，排空胃部空間達25%。(12) 薑(姜)能夠防止胃潰瘍，幾項研究發現生薑可以幫助預防胃潰瘍的形成。2011年的一項動物研究表明，薑粉通過降低炎症蛋白水平和阻斷與潰瘍發展有關的酶的活性來防止阿司匹林誘發的胃潰瘍。 （13)

薑(姜)能紓解經痛

女性經痛有時可以痛到暈低，有不少人為了減輕症狀而使用非處方藥。其實薑(姜)能夠減輕經痛，替代與補充醫學雜誌 (Journal of Alternative and Complementary Medicine ) 研究發現，薑(姜)能有效減輕經痛，效果如藥物 ibuprofen 和mefanamic acid.。(14) 另一項研究也指出，薑(姜)能減少經期間的疼痛強度和持續時間。 (15)

薑(姜) 能防止腦退化

阿爾茨海默氏病和帕金森病病症與大腦中的氧化應激和慢性炎症有關。幾項動物研究發現，生薑提取物可以預防腦老化和認知能力下降。 （19,20）不僅如此，2012年的一項研究還發現生薑提取物有助於改善中年女性的認知功能和注意力。 （21）

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薑(姜)的禁忌

薑(姜)雖然有延年益壽，養生保健及治病等好處但也有禁忌，但古言：「晚上吃薑，如食砒霜」，食薑(姜)都看時間的，因為晚上，人體機能理應慢下來和休息，但薑能加強和加快血液循環，刺激胃液分泌。薑(姜)揮發油能人興奮，刺激神經，令人難以入睡。而且薑(姜)藥性為溫熱，容易令人上火，影響心臟功能以及鬱積內火等不良影響。

薑(姜)食用過量也會引起副作用，本身薑能促進膽汁分泌，過量會對患有膽結石的病人產生不良反應，患者也要避免吃入大量的生薑。某些人會對薑(姜)粉產生過敏反應，例如出現紅疹、脹氣、噁心或胸口灼熱等。患有發炎性消化道疾病、消化道潰瘍或是有腸阻塞病史的人食用新鮮的生薑(姜)有機會導致腸道阻塞。

李時珍的《本草綱目》中也有提到：「食薑久，積熱患目。凡病痔人多食兼酒，立發甚速。癰瘡人多食則生惡肉。」說明長期服用會產生不良作用，特別針對體質偏向陰虛有熱、眼睛乾澀、經常生暗瘡、喉嚨不舒服或是孕婦等都要少食。

患有肝炎人士更加要避免食用生薑，薑辣素會使肝炎病人的肝細胞發生變性引起肝功能失調，而腐爛的生薑也會產生一種毒性很強的物質─黃樟素，患有肝炎人士要特別注意。

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如何食用薑(姜)? 

薑(姜)茶和薑(姜)水
每天早晨，將三片薑(姜)片切絲煮20分鐘左右，加入檸檬、蜂蜜、汁以增加風味。可以根據自己的喜好享用熱飲或冷飲。生薑水和生薑茶的好處包括放鬆身體，舒緩胃和緩解噁心，每天喝一到三杯，但也要視乎身體體質而定。

使用薑(姜)汁
用榨汁機榨薑(姜)汁或可以直接吞下生薑，混合其他蔬菜汁。例如薑(姜)汁甘荀、蘿蔔汁等或用來烹調菜餚、醃肉等。

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OWNMAY 薑(姜)的介紹

乾薑母 按此詳情

乾薑母蘊含豐富的維生素E， 具有抗氧化效果， 能防止體內色素沉積；薑母辣素可以驅寒氣，促使排汗，帶走體內多餘的熱量具有排毒養顏作用。

檸汁薑片 按此詳情

話梅薑 按此詳情

話梅薑，味道酸甜濃郁辣薑味夏季濕重胃口不佳，食話梅薑能夠開胃養胃增進食慾。對於經常坐冷氣房人士或在冬天，食薑中辣素能夠驅寒氣促使排汗，與紅棗焗茶飲用更具有排毒養顏作用。

八珍酸甜薑  按此詳情

選用香港三十年老字號八珍酸甜薑，味道酸中帶甜，薑味芬芳不辣，口感濕潤。

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參考資料：

(1) https://nccih.nih.gov/health/ginger
(2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25230520
(3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3995184/
(4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21818642/
(5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27127591
(6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12588480
(7) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18814211
(8) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3492709/
(9) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3665023/
(10) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20418184
(11) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11710709
(12) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3016669/
(13) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3763798/
(14) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19216660
(15) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3518208/

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文章轉載：https://ownmay.com/blog/2018/06/中醫話薑驅寒、西醫說薑紓緩經痛防腦退化/

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