甜菊糖一直以來都是美國和日本人中日常健康用品，近年愈來愈受香港和台灣人歡迎，但商家只不斷甜菊糖鼓吹好處，卻忽略了當中的問題。甜菊糖分三種類型，彼此之間營養差異十分大。選擇正確甜菊糖可以為身體帶來健康；相反，選擇錯誤則有機會致癌。
甜菊糖歷史
最早使用甜菊糖可追溯到南美地方，巴西瓜拉尼人和巴拉圭人使用甜菊糖超過1,500年，他們稱甜葉菊為ka'ahe'ê，意為「甜香草」。1931年，化學家分離出甜菊葉中兩種糖苷，甜菊糖苷 (Stevioside) 和萊鮑迪苷(rebaudioside). 一般甜菊葉味道是甜而帶少許苦甘，而當中的萊鮑迪苷則甜而不苦。
使用甜菊葉安全嗎？甜菊糖會致癌嗎？
甜菊葉是草本值物，當中副作用要視乎選購什麼產品甜菊糖，在市面上甜菊葉或甜菊糖的產品大致可分成三種：
- 綠葉甜菊葉 (Green leaf stevia)
- 甜菊葉提取物 (Stevia extracts)
- 甜菊葉甜味劑 (Altered stevia)（如：Truvia）
1. 綠葉甜菊葉
綠葉甜菊葉，即是一般在材料鋪可以買到的甜菊葉，當中加工步驟最少最原始。這種甜菊糖比糖甜約30-40倍。幾百年來，這種甜菊糖在南美和日本一直被用作天然甜味劑和保健食品。也可磨成粉末作糖使用。這種產品最自然，益處更大，甜葉菊副作用最少。
- 甜味：比糖甜30-40倍
- 甘味：少許
- 優點：沒有卡路里或糖
- 功效：已被證實有益於體重減輕、降低血糖水平，癌症，膽固醇和高血壓
- 副作用：有避孕作用，避免大量使用，一天可用的分量需控制在5克以下
2. 甜葉菊提取物
甜葉菊提取物，很多品牌都只是用提取了甜菊葉的萊鮑迪苷(rebaudioside)甜味部分，沒有苦味，所以沒有甜菊苷的健康好處，此種甜菊糖可以作為代糖取代砂糖，但目前還沒有很多研究表明其此類甜菊糖效果。
- 甜味：比糖甜約200倍
- 甘味：沒有
- 優點：沒有卡路里或糖
- 功效：沒有
- 副作用：無資料顯示
3. 甜菊葉甜味劑
甜菊葉甜味劑是三種產品中最差的，是幾乎完全改變和過度處理甜菊葉，是通過42個步驟來製造這種加工甜味劑，含有不到1％的甜菊葉成分。
製造甜菊糖甜味劑，首先從甜葉菊葉中提取萊鮑迪甙，然後加入化學溶劑，包括乙腈(acetonitrile)，是一種對肝有毒和致癌物，然後生產者加入一種名為赤蘚糖醇(erythritol) 的轉基因玉米衍生物。所以一般不建議使用此類甜菊糖。
- 甜味：比糖甜約200-400倍
- 甘味：沒有
- 優點：沒有卡路里或糖
- 功效：沒有
- 副作用：含有轉基因成分，含致癌物質，引起胃腸道問題
甜菊葉或甜菊糖的好處是什麼？
1. 甜菊糖代替白糖對糖尿病患者非常有用
甜菊糖代替白砂糖，對糖尿病患者是非常好。但不要選擇甜菊葉甜味劑產品，因為已有人體和動物研究已經證明，人造甜味劑會提高血糖水平，甚至比食用白砂糖還要多。(1)
Journal of Dietary Supplements曾發表一篇文章評估了甜菊糖如何影響糖尿病大鼠，結果發現每天用250和500毫克治療的大鼠顯著降低空腹血糖水平和平衡的胰島素抵抗，甘油三酯和鹼性磷酸酶。(2)
另一項研究男女性受試者餐前服用甜菊糖，發現可降低餐後血糖和胰島素水平。這些影響似乎與卡路里攝入量的減少無關。這項研究展示瞭如何甜菊糖可能有助於葡萄糖調節。 （3）
2. 甜菊糖幫助減肥
甜菊糖是一種植物性的零卡路里，零脂肪的甜味劑。只要適量使用，可以幫助減少整體糖和卡路里的攝入量，保持健康攝入範圍，幫助抵禦肥胖以及許多與肥胖相關的健康問題，如糖尿病和代謝綜合徵。
甜菊糖副作用是什麼？
必須強調， 甜菊葉和化學加工的甜菊糖甜味劑差異十分大。基本上甜菊葉是沒有副作用，除非你對豚草過敏 (ragweed allergy)。相反，甜菊糖甜味劑會提高血糖水平。
1. 什麼是豚草過敏(ragweed allergy)？
豚草過敏反應的徵兆包括嘴唇、口腔、舌頭和喉嚨的腫脹和瘙癢；麻疹、腹痛、噁心、嘔吐和口腔和喉嚨中的刺痛感。如果發生這種情況，請停止使用甜菊糖或甜菊葉，如果症狀嚴重，應立即就醫。
2. 懷孕婦女可以飲用嗎？
甜菊葉在南美洲一直被用作避孕藥，所以懷孕婦女要避免使用甜菊糖或甜菊葉。
如何使用甜菊葉粉/甜菊葉糖？
甜菊葉泡茶：
- 將1-3克甜菊葉或或1/3茶匙甜菊葉粉加入咖啡或茶中。
- 與花茶共同沖泡，每次放兩、三片就足夠。
可以在香港購買甜菊葉或甜菊糖嗎？
文章轉載：https://ownmay.com/blog/2018/04/植物代糖取替砂糖-甜菊糖好處和副作用/
參考資料：
(1) Could Artificial Sweeteners Raise Your Blood Sugar?
(2) The Effect of Stevia Rebaudiana on Serum Omentin and Visfatin Level in STZ-Induced Diabetic Rats
留言列表
