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紅豆在日常生活中經常食都是紅豆沙、豆沙包入面的餡等甜品，好少會將紅豆用來煲粥等。紅豆色澤似紅寶石，每粒圓似珍珠，又被稱為豆間中的「紅珍珠」。李時珍把紅豆稱作為「心之穀」，強調紅豆的養心功效，既可以清心火，又可以補心血。中醫常用紅豆、紅棗、桂圓一同煮湯水，用於補血。紅豆中的蛋白質含有比較高的賴氨酸，非常適合與穀類食物混合成豆飯或豆粥食用。

當近年大家都追求「黑色」食品，特別是黑豆茶被廣泛推廣。在古時，人們喜歡白色食物，黑豆是低下階層的貧困者，飢荒時食用。當時作為農耕社會，牲畜等同性命財產，黑豆一般主要作為牲畜的飼料，食後牲畜少病少痛，抗病能力強。雖然如此，但都有不少文獻記載，黑豆被人食用後如何有益。

近期貿易戰，涉及黃豆輸入中國，其實歐美各國栽培大豆的歷史很短，大約19世紀後期才由中國傳去。20世紀30年代，大豆栽培已遍及世界各國。雖然我們經常食用黃豆，但對黃豆沒有真正的認識，這個專題為深入了解黃豆對人體真正的好處。我們會從黃豆大戰膽固醇、黃豆是綠色植物乳牛、黃豆是女性好朋友，皮膚保健最佳食品、黃豆有益心血管、如何聰明地食用黃豆，幾方面科學地了解黃豆。

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紅豆能夠濕補脾性味歸經：味甘、酸，性平、無毒。入心、小腸經。紅豆功效具有化濕補脾、消暑解毒等功效。 紅豆又能美容瘦身，能夠潤腸通便、健美減肥、孕婦、乳母多吃能通乳。食療通常為紅豆薏米粥，將紅豆30g 生薏米30g一起煲粥，功效能夠清熱行濕。但北海道十勝紅豆和天津紅豆如何分辨？如何分別正貨？

豆療，是近年新興的詞，好多我們日常接觸到的豆，除了傳統煮法外，卻不見得知道其真正的營養價值。以下會介紹黃豆、 黑豆、綠豆、赤小豆、紅豆、眉豆、白扁豆、豌豆、白芸豆、鷹嘴豆、紅腰豆 11種豆的美容營養和食療法。豆含有豐富的大豆異黃酮，具有延緩女性細胞衰老，減少骨質流失；很適合每天食用。

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